外卖监管

从传统到开放

    实际上，许多品牌连锁餐饮一直都有外卖业务，在早期阶段，大部分的客户下单都是通过电话下单，通过特定商家的自营配送进行上门服务，这样的外卖流程，我们可以看到有几个明显的特点：

• 商家增设特定的外卖业务人员，一方面提升了自身的人力服务成本，另外一方面也明显对商家本身已经有一定入门门槛，所以基本上在这个阶段，客户可以选择的外卖餐饮选择有限而且基本的入门消费偏高，因此这个阶段也基本条件筛选出一定的用户群体及商家群体。
• 商家与客户的沟通成本很高，电话下单与现有的APP网络下单，从信息载体上就已经差了很多内容，用户需要根据商家的提示了解现有的菜单及价格，同时还不确定实物图片，无论对于客户下单的自由度、商家新品的推广以及商家在内容推荐的系列上都存在一定的缺陷，但唯一的优势可能就是比较人性化的人工服务，不过在这么多劣势下这一优势对于整体的体验也是提升有限的。
• 由于通过电话联系，用户无法实时了解整体外卖的实行进度，因此对于用户的外卖到达预判及跟踪了解都是有一定的缺漏，也是了解信息不对称的一个点。

    而随着近几年移动互联网的发展，企业互联网思维的灌输，智能设备GPS、网络、支付功能等的日益完善，众多互联网平台都推出自有的外卖服务，简单来说，就是将外卖这个环节抽取出来自己做，所以外卖平台需要做的，便是直接对接商家与客户的桥梁，这种模式下，它的特点自然不言而喻：

• 与需要增设特定外卖人员对比，直接将外包业务外包给平台，一方面降低了自己的人力成本，降低了提供外卖服务的商家门槛，另一方面自然也让外卖的品类更加丰富，价位更加全面，自然用户覆盖也更加广。
• 另外，通过APP、网页的图文介绍及下单界面，用户可以了解到更多的内容，也可以更有定制化的下单自己的口味需要等，因此在这种情况下，用户的操作更加简单，自然整个的转化流程也更加省心和提高。
• 结合互联网的特点，整体信息的了解更加对称，用户可以实时追踪整个订单的情况，商家也可以通过后台系统规范整理整个后台数据，包括订单量，每天收入，用户爱好下单偏好等等，对于商家的备货等都有效率的提升。

行业乱象时时有

    互联网发展对于外卖行业的发展重要性不言而喻，百度外卖、美团外卖、饿了么等外卖平台也在全国各地开遍了花，服务着众多的用户和商家们。然而，任何事物的发展都有两面性，在外卖行业一片红火的势头之下，央视等媒体的一些报道揭露却给这个高速行驶的列车给出一个警告，值得我们所有人重新去思考外卖行业的未来发展该是怎样。多家外卖商家无证无照经营，厨房环境肮脏不堪，平台经理引导商家虚构地址、上传虚假照片，甚至默认无照经营的黑作坊入驻……半年前，2016年3·15晚会曾经报道过外卖平台饿了么的诸多乱象，然而大半年过去了，这种乱象依然存在而且就实实在在发生在我们身边。记得近日，我们的同事曾想按照外卖店家地址直接到店进行就餐，却发现这个店铺就是虚构地址根本不存在，即刻他又找寻附近几个的外卖店家地址均是虚构，不得不让人立刻一阵后怕。

各大外卖平台，在这场行业的角逐当中，都热衷追求自身的订单量、配送时效、商家入驻数、价格战补贴红包等等的确非常吸引用户的卖点，然而也正是这种盲目追逐中，丢失了这当中最最重要的一点，最基本的一点却又是最难的一点——食品安全。作为平台的管理者，理应对于入驻的商家有最基本的安全条件要求，对入驻标准的失控，用户对卫生条件判断的缺乏上，最终必定酿成价格战的恶性循环，不仅对于用户的安全不负责任，更是对其他优质商家的不负责任，这种培养黑心商家的温床行为，助长的却是一股不正之风。作为餐饮行业，卫生要求是根基，为了自身的KPI，短期的盈利而利益熏心做出的恶性行为对于整个行业都是毁灭性的，在这个行业高速发展的时候，更是需要警醒重视，才不会发生事故。除了对平台要求者的要求外，相对监管部门应该也有一定的对应措施，仅仅简单的罚款可能对于平台大规模盈利之下不过只是一小部分，监管部门的监管不严，规章制度制定的落后与不落地，很难真正起到监管作用，单靠平台提供者的“良心”去做的话，肯定是远远不够的。

写在最后

外卖行业的蓬勃发展，是这个时代下的必须也是人们的诉求，相关平台的发展的的确确满足了众多消费者的需求，然而在这个行业初生之际，我们除了看到未来的发展趋势更应关注对卫生安全、对消费者负责、对自我良心的思考，相关监管者也应报以监督的心态去尽到自己的责任。希望有一天，我们能够放心安全的享受每一份外卖，不再纠结烦恼店家的安全问题，真真正正能够进行享受到科技发展带给我们生活的便利。